Postres Creativos con productos Ecuatorianos
Basado en Sierra Ecuatoriana
- Técnicas papel, esponja, impregnación
Esponja de naranjilla, cremoso de mora y mortiño, impregnación de babaco, papel de piña y salsa de frutillas
Basado en Costa Ecuatoriana
- Técnicas espuma, gelificación, caramelización isomalta
Panna cotta de coco, limón y vainilla, espuma de taxo, crumble de sal prieta, figura de isomalta, salsa de naranja
Basado en Amazonía Ecuatoriana
- Técnicas aire, esponja
Esponja de chonta, aire de guayusa, crumble de plátano y panela, papel de naranjilla y café, salsa de pitahaya
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